研究成果被国际顶级期刊接收我市大豆利用技术取得新突破

　　本报讯（记者苑莘）记者7月6日从聊城大学了解到，该校农产品加工与副产物高值化利用创新团队在大豆纤维制备可溶性大豆多糖，并利用可溶性大豆多糖制备可食膜研究领域取得重要进展。研究成果以《羧基化纳米纤维素增强可溶性大豆多糖基“免撕同食”包装膜的制备及在脱水蔬菜包装中的应用》《可溶性大豆多糖和柚子皮提取物抗氧化可食膜的制备、表征及其在油脂包装中的应用》为题，分别在2024年3月5日、2024年6月30日被国际顶级期刊《国际生物大分子》《LWT——食品科学与技术》接收。

　　此次技术突破是我市大豆产业食品科学与工程专业建设高质量发展的又一阶段性成果。该研究主要针对我市大豆加工行业中豆渣纤维、大豆胚芽、大豆磷脂等副产物利用程度低，存在资源浪费、环境污染和生物质基材料机械性能与阻隔性能不足限制了其在食品包装中应用的痛点问题。团队成员联合区域多家企业在可溶性大豆多糖高效制备及可食膜构建与性能提升方面做了大量的工作。以羧基化纳米纤维素为增强单元，设计并制造出具有优越机械性能与阻隔性能的可溶性大豆多糖“免撕同食”包装膜，将其用于脱水蔬菜的包装，可有效抑制脱水蔬菜的吸水；以废弃柚子皮中提取的柚皮苷作为天然抗氧化成分，设计兼具优良机械性能与抗氧化活性的“免撕同食”包装膜，将其用于猪油的包装中，可有效延长产品货架期。

编辑：李明
审核：刘　飞