聊城9种！山东百种非遗美食推荐名单公示

　　本报讯（记者陈金路）日前，山东省文旅厅公示“山东百种非遗美食推荐名单”，聊城马蹄烧饼、铁公鸡、刘垓子白仁等9种美食位列其中。

　　被列入推荐名单的聊城9种美食分别为：马蹄烧饼、临清什香面、手工发酵空心面、聊城铁公鸡、莘县燕店烧鸽、空心琉璃丸子、清真八大碗、刘垓子白仁、进京腐乳。

　　马蹄烧饼是茌平区博平镇的独特美食，深受当地人喜爱，被亲切地称为博平烧饼或吊炉烧饼。其色泽金黄、外酥里嫩，香气四溢、口感香甜，风味别具一格。制作过程中，面粉、芝麻、糖稀、食用碱和食用油等原料的巧妙搭配，使得刚出炉的烧饼散发出诱人的香气。特别是贴着炉膛的部分，微微焦黄，口感更加酥脆，而两头翘起的厚边，则让人回味无穷。因其形似马蹄，故得名“马蹄烧饼”。

　　临清的什香面讲究“以菜为主”，面条铺满碗底，然后将炒茄丝、炒西葫丝、炒绿豆芽、炒韭菜等十几道菜码儿各取一些放进去，拌匀后就成了满满一大碗什香面。夹起一筷子放进嘴里，面条配合肉卤爽滑可口，鲜、咸、香、酸、甜各种口味在唇齿间交融，令人回味无穷。

　　燕店烧鸽选用本地农户饲养的家鸽，经过传统的烧煮高温杀菌工艺精制而成，入口香脆，毫无腥腻之感。空心琉璃丸子是鲁菜的传统名点，其外表晶莹剔透，口感酥脆香甜，在中华美食中独树一帜。它不仅是一道美味佳肴，更是烹饪艺术的完美展现。刘垓子白仁色泽白亮，香酥可口，含有人体必需的植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等。

编辑：郭艳娜
审核：刘　飞