何以中国丨年味酥锅

　　新黄河记者：李朵儿

　　比起烧烤，淄博还有一种来自千年之前的味道，延续至今。如果说烧烤的秘诀在于师傅刷酱的手腕和小饼儿烘出的麦香，那么这个味道，来自老家厨房的菜板上，灶坑里的柴火中，穿过屋顶的烟囱，伴随袅袅炊烟散进每个山东游子的心里。酥锅作为淄博特色传统名吃，味道醇厚，吃上一口让人久久难忘。

　　“《一代宗师》里说，做羹要讲究火候，火候不到，难以下咽，火候过了，事情要焦。花儿在春天才会开，候鸟熬过冬季才会北归。越是期待的东西，就越需要时间……” 每逢佳节，邻里们都会互相赠送酥锅，暗自比拼手艺，可谁又会觉得自己的手艺比不过别人？用这道过年才会吃的大菜庆祝春天的到来，立春之后，真正属于淄博的味道，才刚刚发芽。

　　策划：李朵儿

　　摄像：王广灿

　　剪辑：王广灿

　　剧务：安仕萍

　　校对：杨荷放

　　编辑：刘玉红

编辑：郭艳娜