“忙年”，看山东过年的仪式感

　　今年春节，来山东品美食、逛大集、看村晚

　　乡村忙年，感受热气腾腾的年节文化

　　“忙年”，在乡村是极具仪式感的活动。随着春节的脚步越来越近，人们逛大集、备年货、做年菜、贴春联、唱大戏，浓浓的年味儿从这些仪式感中弥漫开来。

　　丰盛喷香的乡间大席、文化味十足的非遗展演、一村一特色的“村晚”表演……这个春节，齐鲁大地的乡村文化在忙年仪式感中焕发着活力。

　　民间大厨忙烹饪

　　每天凌晨5点，聊城市茌平区贾寨镇海二八宴大院大门被准时推开。烧水、煮肉、拌肉、出门买菜、安排当日菜肴烹制数量……聊城市级非遗海二八宴代表性传承人贾立峰开始了一天的工作。

　　海二八宴大院自去年5月份开张以来，慕名而来的食客便络绎不绝，最近年夜饭的预订更是火热。贾立峰告诉记者，“目前，除夕到大年初五已经全部订满了，春节期间也有外送的订单。”

　　海二八宴菜肴以量多著称，有蒸方肉、蒸丸子、葱油鱼等共34道菜。过去老人祝寿、订婚等重要场合，主人都会召集附近的厨子做一桌海二八宴席招待宾客。如今这种乡村宴席扎根在了贾立峰的院里，由几位经验丰富的乡村厨师一起掌勺烹制。

　　制作这34道菜，只需要一天时间，但将散落在民间各家的菜肴系统学习传承下来，贾立峰却用了20多年。“只要打听到周边哪个村哪道菜最拿手，我就登门拜访学厨。”贾立峰回忆，“现在名声打出去了，也吸引更多的人了解乡村的民俗文化。”

　　年味儿，似乎永远与大席分不开，忙年的仪式感在一道道年菜的氤氲热气中有了具象化的表达。近年来，越来越多的乡村大席在保留传承的基础上被发扬光大，走上了更多人的餐桌。

　　糖醋黄河鲤鱼、千张肉、冰糖肘子、四喜丸子……万里黄河滋养出的丰盛物产，成就了黄河边淄博市高青县的非遗高苑大席。“快过年了，很多人都想尝尝家乡老味道，最近订单暴涨。”高苑大席第五代传承人杨长河告诉记者，“为了方便给外地顾客发货，我们改进了真空包装。除了省内，还有很多来自辽宁、福建等地的省外订单。”

　　非遗手艺人忙展销

　　1月26日，济宁市兖州区九州广场，“黄河大集”热闹非凡。在济宁市级非遗项目道勤五谷画代表性传承人王怀起的展位上，一件件用五谷杂粮粘贴而成的画作引得众人驻足。“这幅画叫《乡约》，制作材料选用了西米、芝麻、红谷子等近20种谷物。”王怀起指着一幅作品介绍。

　　元旦过后，五谷画的订单量增长了60%。“为了让产品形态美观、色彩持久，我们研究改进了五谷画的制作工艺，现共有11道工序。”他告诉记者，“用于作画的五谷不仅挑选配备极为讲究，还要经过药物熏蒸、包浆、增亮等，现在的月产量约为200幅，供不应求。”

　　除了忙生产，还要忙展演。近期，王怀起仅在兖州区就有八九场文化下乡非遗展演活动。“承载着民间智慧的非遗作品内容丰富，现在通过‘黄河大集’等展示平台，让更多人看到了这些民间技艺的魅力。”王怀起说。

　　春节将近，乡村市集也活跃起来。在冬季“黄河大集”、庙会山会等市集上，非遗手艺人拿出看家本领现场展演创作，为当地百姓送上一道道非遗文化“大餐”。

　　聊城市东昌府区道口铺街道是远近闻名的非遗文化小镇，辖区内传统工艺东昌府木版年画、东昌府铜铸、东昌毛笔、东昌澄泥令人赞叹，文艺项目竹马舞、花竿舞独具魅力。近期，道口铺“黄河大集”成为这些非遗技艺的展示舞台，东昌府木版年画省级传承人郭春奎干劲十足，“这几年，越来越多的人喜欢木版年画，大家都抢着来了解体验这种传统技艺。”

　　乡里乡亲忙“村晚”

　　“棚二代是咱新名片，扎根在家乡把梦圆。科技领先能闯敢干，家门口闯出一片天。”在聊城市茌平区贾寨镇新时代文明实践大舞台，耿店村“村晚”的歌舞节目正在热火朝天地排练。舞台下，贾寨镇文化站站长赵玉国全神贯注紧盯舞台效果，指导演员们的表情和动作。

　　拿到节目单，记者看到这次耿店“村晚”分为四个篇章，包括相声、歌舞、诗朗诵、豫剧戏曲、唢呐演奏等多个节目。

　　据赵玉国介绍，自贾寨镇双河文化演艺队成立以来，坚持在元旦、元宵等节点进行文化演出。创意十足的节目展现原汁原味的乡村故事，观众看得起劲，队员们也演得起劲，贾寨镇形成了以耿店村为代表的特色“四季村晚”品牌。

　　除了演艺队外，一些年轻人也加入了“村晚”，00后张鹏宇便是其中之一。“我会吹唢呐，工作之余会参与村里的演出，能为‘村晚’出一份力，让我很有成就感。”张鹏宇说。

　　“今年春节，贾寨镇各村都有群众自发的演出活动，村民参与热情高涨，我们文化站基本不用操心了。”赵玉国说，“在双河文化演艺队的带动下，周围乡镇陆续成立了40多支民间演出队伍，乡村文化演出全面开花。”

　　群众当主角、上舞台，特色“村晚”成为山东各地最具仪式感的迎新春活动之一。东平县老湖镇渔家风情小镇举办老湖镇库区移民过大年联欢活动，营造喜庆祥和的节日氛围；菏泽鲁西新区陈集镇举办社区“村晚”，武术、歌曲、舞蹈等10余个节目轮番上演……据悉，2024春节山东乡村文化旅游节期间，我省广泛开展春节“村晚”大联欢等活动，各地将举办“村晚”640余场。

　　（记者 唐晓宁）