新春走基层｜大山里老张家的12道年夜菜

 　　1月31日，夜幕降临的时候，“除夕”真正开始了，家家户户的年夜饭也开始陆续端上桌。对于沂源县鲁村镇张家石沟村摘掉了“贫困帽”的张传利来说，美味的年夜饭不仅洋溢着团圆的幸福，更蕴藏着对未来美好生活的向往。

　　当天一大早，73岁的张传利，和76岁的老伴刘茂秀便开始忙活起来。在县城工作的儿子一家四口，也回家过年。不一会儿，对联和红“福”挂上墙，零食茶水摆上桌，全家开始准备年夜饭。

　　腌好的瘦肉裹上面糊，放入烧热的油锅中，不一会儿，一个个金黄的炸肉就出锅了。除了炸肉，还有肉丸、藕合、豆腐等，都要下锅炸，这些被统称为“炸货”，是当地过年家家户户必做的。另一旁的炉灶上，鸡肉正在铁锅内翻滚，鲤鱼也已上了蒸锅。张传利不由自主地感叹：“现在日子好了，这些东西平时也常吃。”

　　除了肉菜，张传利家的年夜饭桌上还有菠菜、芹菜等绿色蔬菜和草莓、橘子等水果。“现在农村人也追求健康了，只吃大鱼大肉对身体不好，得多吃蔬菜。”张传利说。

　　“前几天，扶贫干部给俺送来了二十斤面粉和一个炒锅。”张传利让记者看老伴儿用面粉做枣花馍馍，这是他们家除夕准备的美食，寓意着团团圆圆，幸福美满。

　　张家石沟村曾是省级贫困村，以种植玉米、小麦等传统农作物为主，因地处山区，土地不能成方连片，效益一直不高。这几年在党委政府的持续帮扶下，小村面貌发生巨变，村民日子红火起来。

　　天色渐晚，忙活了一天的年夜饭终于开吃。方桌上，整整十二道菜。其中，一道拔丝地瓜，成了孩子们最欢迎的菜。这是地地道道的本土菜，但因为制作起来稍复杂，平时不常做。看着孩子们吃得开心，张传利说起，做拔丝地瓜用的蜜薯，是自家种植的，也是这两年张传利等脱贫户致富的“法宝”。

　　“俺今年种了一亩多地，一亩能出5000多斤。收获时，有人到地头上来收，每斤卖到1.5-2元!”张传利笑得合不拢嘴。他说，技术的发展让种地变得越来越省事儿，他虽然年纪大，还跟老伴儿种了几亩地。耕地有旋耕犁，锄草有割草机，运输有电动三轮车。比起几十年前全靠肩挑手扛，张传利感叹：“下力少了，收入多了!”

　　种植蜜薯成了张家石沟村村民的增收产业。村党支部书记翟慎福说，2018年开始，在村党支部领办的合作社的带动下，全村开始种植蜜薯，手把手地帮助和指导村民起垄栽苗、施肥管护，并尝试推广使用优质全生物降解膜新技术。因为土质适宜，老百姓种出的蜜薯肉质细腻，软糯香甜，很受市场欢迎。这也鼓起村民的增收信心，不断扩大蜜薯种植规模。2021年，通过种植蜜薯，户均增收2000余元。

　　张传利向记者说起他与老伴一年的收入：孝善养老金子女缴纳和政府补贴5500元，养老保险4200多元，村里引进的光伏发电项目分红805元，这几项加起来就已经过万元。

　　虽是古稀之年，张传利满是干劲。2021年两件事让他心头美滋滋的，一是孙子高考考上了大学，二是村里建起了民生服务综合体，卫生室、便民超市、澡堂等一应俱全，生活更方便啦。2022年，张传利还要继续种蜜薯，去年栽上的几棵樱桃树也要结果了。“这日子越过越有滋味，越过越有盼头!”

　　欢声笑语中，一家人共同举杯，既是辞旧，更是迎新。(大众日报客户端记者 于新悦 报道)