一碗老豆腐带火高唐夜经济

　　■ 本报记者 张洁

　　本报通讯员 赵凯

　　最近，一种独特且传统的夜间美食在高唐悄然走红，成为当地居民和游客夜晚觅食的热门选择，当地人称为夜间豆腐。这些在夜晚营业的豆腐店，不仅为城市增添了一抹别样的烟火气，也让传统的高唐豆腐以全新的姿态展现在大众面前。

　　4月13日，夜幕降临，郭记夜间豆腐店热闹了起来。店里灯火通明，热气腾腾的豆腐香气弥漫在空气中，吸引着过往行人。与传统的早餐豆腐店不同，夜间豆腐店的氛围更加轻松惬意。食客们在忙碌了一天后，相聚于此，享受这简单而美味的食物。

　　独特的卤汁是夜间豆腐的灵魂所在，由多种香料精心熬制而成，味道醇厚，咸淡适中。“豆腐是否好喝都在料汤上，选料很关键，花椒要用上等的大红袍，丁香、八角、茴香、白芷、良姜、肉桂都要精挑细选。”郭记豆腐店老板郭现河说。

　　夜间豆腐采用高唐豆腐的传统制作工艺，选用优质黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤等多道工序，制作出的豆腐鲜嫩爽滑，豆香浓郁，搭配上金黄酥脆的火烧，让人回味无穷。店里除了传统的豆腐，还提供丰富的配菜和小吃，如卤蛋、香肠、猪头肉等，让食客们能够根据喜好自由搭配，打造属于自己的美食组合。眼下，高唐县夜间豆腐店的生意十分火爆，每晚从开门营业到凌晨，店内常常座无虚席。

　　“我们卖豆腐二十多年了，是第一个深夜卖豆腐的店，从几十平方米的小店发展为现在800平方米的大店，刚开始干到晚上十二点，现在时间越来越往后延，不少食客是从周边城市专程赶来的。”郭现河说。

　　“我们专门过来尝一下高唐老豆腐，老汤醇厚、味道纯正。我觉得美食是展示一座城市的窗口，通过品尝美食能够最直观地感受当地的文化。”石家庄游客告诉记者。

　　一碗老豆腐，浓浓高唐情。夜间豆腐的火爆，不仅为当地居民提供了休闲娱乐的好去处，也带动了相关产业的发展。周边的小吃摊、饮品店、便利店等生意也跟着红火起来，形成一条夜间美食链。如今，夜间豆腐成为高唐的一张新名片，吸引越来越多的游客前来品尝，为当地的旅游业发展注入新的活力。