聊城“明厨亮灶”守护舌尖上的安全

　　“妈妈，你看我们点的鱼是这样做的，感觉味道一定不错。”8月13日中午，李二鲜鱼开发区店大厅内，7岁的李子修正通过“互联网+明厨亮灶”系统察看即将上桌的菜品。

　　我市积极打造“互联网+明厨亮灶”食品安全监管模式，有力提升全市食品安全治理能力和水平。建立电子台账，及时发现食品安全风险隐患。截至目前，全市已建立餐饮企业档案57473份，上传电子台账220万余份，为智慧监管提供了基础支撑。其中，开发区市场监管部门试点把智慧监管延伸至餐饮环节上游供应商，在全市最大的“菜篮子”——周公河农贸市场建立“周公河农贸城可追溯平台”，并与“互联网+明厨亮灶”系统实现数据融合。

　　随着互联网的深入，围绕中央厨房建设的规模化餐企的团餐服务成为“明厨亮灶”工程的一大亮点。开发区打造建设占地5000平方米的全市最大国家A级中央厨房，通过定点采购、质检溯源保障食品安全；建成每小时1万份的全自动程控生产线，配套5座大型双温冷库，日均配送热餐1.5万份、冷链餐5万份。今年以来，为中小学、医养机构等40余家单位提供餐食服务约200万人次。

　　此外，我市还明确划分各级市场监管部门“互联网+明厨亮灶”线上巡查职责，压实监管责任。消费者可通过“众食安”App对餐饮服务单位的菜品质量、环境卫生等进行评价，倒逼餐饮服务单位落实食品安全主体责任。2020年以来，共投资1500余万元用于智慧监管平台建设及相关设备购置，在全省率先完成重点餐饮服务单位“互联网+明厨亮灶”全覆盖——11家集体用餐配送单位、2家中央厨房、1360家学校食堂、94家养老机构食堂全部实现“互联网+明厨亮灶”。

记者王培源

编辑：马晓红
校对：王　克
审核：刘　飞